2：高低差速報
まあ実際しびれるけど
4：高低差速報
量の話だろ
実際舌が馬鹿になる
5：高低差速報
使いすぎたらみんなそうなる
塩でもニンニクでもそうだし化調も当然そう
9：高低差速報
化学調味料のことだよ
石油化学製品
165：高低差速報
>>9
石油から作ってたのは高度経済成長期くらいまで
今はトウモロコシ由来の糖を動物の体内などから抽出した酵素で何度も化学変化させてアミノ酸やグルタミン酸に変えるイズモリング方式
10：高低差速報
ゆで卵に塩だけをふりかけるより味塩かけたほうが美味い
鈍感でよかったｗ
15：高低差速報
>>10
適度な調味料は旨味に繋がると思ってる
11：高低差速報
化学とか人工とかいう名前のものを
とにかく人体に有害だということにしたがるやついるよね
13：高低差速報
有害じゃなく使いすぎると味覚麻痺するだろ
17：高低差速報
うま味が多すぎるとダメなら
しっかりダシをとるのもダメだな
21：高低差速報
>>17
その何倍も濃いんだよ
20：高低差速報
食べ慣れてない人は化調使いすぎてると具合悪くなる
アジア人は化調に限らず自然物も含めてうまみ成分に慣れてるけど
アメリカ人は中華料理みたいなの食うと具合悪くなる人が一定数いるらしい
26：高低差速報
二郎とかそっち好きなのはマジで壊れてるな
化学調味料いれすぎ
31：高低差速報
>>26
二郎は化調そうでもないぞ
油とニンニクだろあれ
51：高低差速報
>>31
スープに山盛りで入れてるぞ
27：高低差速報
病院食に慣れると市井の食い物のおかしさがよく分かる
猛毒だわ
32：高低差速報
味の素って粋な名前だね
いの一番は花森安治の命名だそうだが
昔の暮しの手帖では必ず「いの一番または味の素」と
いの一番を優先的に表記していた
ちなみにいの一番が味の素と違う点はイノシン酸と
グアニル酸が入っていることでして、イノシン酸の
「イノ」にかけて「いの一番」と命名したと思われる
34：高低差速報
化学調味料さえあればどんな質の悪い素材使っても旨く仕上げられるってのもあるよな
加工食品の話
36：高低差速報
>>34
全部その味になっちゃうけどな
44：高低差速報
>>36
これ
化学調味料が悪いってわけじゃないけど
使う癖がつくとほんとどれもあの味ばっかになる
調理の退化
37：高低差速報
二郎はカウンターから覗くとカレースプーンでバサバサ入れてるぞ
で実際舌がビリビリする
43：高低差速報
おばあちゃんは刺身食うとき醤油に味の素パッパッとかけてくれた
50：高低差速報
>>43
そのぐらいが本来の使い方
外食チェーンなんかはお玉に山盛り
39：高低差速報
化学調味料を使ってたり海外産の食材を使ってる店では絶対に外食しない
41：高低差速報
化学調味料はニンニク鶏ガラしょうが豚の脂身といった
だしの素をコストダウンするために作った偽物だから
49：高低差速報
無化調のラーメン屋とかあるけど総じてうま味が足りなくてマズイ
53：高低差速報
>>49
その店が不味いかお前の舌が中毒状態
54：高低差速報
別に店で使っていてもいい
非日常なんだから刺激が必要でしょ
だが家庭で毎日使われるとウンザリする
全部同じ味になっちまう
58：高低差速報
菜っ葉のおひたしまであの味だとほんと萎える
66：高低差速報
人工甘味料も進化してるよな
カロリーゼロのコーラとかも違和感減ったわ
無くなったとは言えないから普通のコーラ飲んでるけど
71：高低差速報
東日本の濃い味に慣れた人が西日本の薄い味を物足りなく思うのと一緒で
化学調味料の強い旨味に慣れた人は普通のだしの旨味を物足りなく感じるそうな
73：高低差速報
イカの塩辛食べると味覚がおかしくなる
74：高低差速報
味の素は昆布の旨味成分をバクテリアを使って安価に作っているだけだからそもそも人工調味料では無いんだけどね
中身はグルタミン酸ナトリウム
これを人工調味料と言うのはレッテル貼りに過ぎない
84：高低差速報
ほんだしも便利なんだけど
塩分とアミノ酸が大量に入っててしつこく感じる
102：高低差速報
今や世界の味の素
104：高低差速報
湯木貞一翁のコメントが一番正確だった
128：高低差速報
>>104
どういうこと？
132：高低差速報
>>128
・化学調味料は偉大な発明
・素材の良し悪しを微調整できる
・「とても食えたもんじゃない」という店が減った
・台所のお母さんの負担を減らした
・使い過ぎると全てあの味になってしまう
・手間を掛けるべきプロが手間を惜しむようになった
109：高低差速報
大雑把に言って小さじ一杯が昆布20枚分のうま味を凝縮してる
味のドーピング
114：高低差速報
その味で育ってきたから抗えないどころか
化学調味料の味が強すぎるラーメン屋に時々行きたくなる
116：高低差速報
人工でも天然でも「大量」ってのがよくない
123：高低差速報
ほんだしすこ
142：高低差速報
舌に膜が張ったような感じになる
口ゆすぎたくなる
155：高低差速報
うま味調味料は下品かもしれないけど
人間の脳はうまいと感じてしまうんだよ
174：高低差速報
文化包丁とか文化ちりとりとか文化住宅の文化みたいなもので
化学調味料っていうのはハイテクでハイカラなイメージの造語だったんだがな
178：高低差速報
>>174
レイチェル・カーソン以前の、母乳より粉ミルクの方がいいって時代だな
191：高低差速報
さっと塩もみしたお茄子やキュウリに
パッパと振るとうまいぞよ
196：高低差速報
>>191
それくらいがうまいよな
白にぎりに味塩とか
208：高低差速報
キムチって9割9分その味だよね
209：高低差速報
美味しんぼで得た知識か












管理人YU(Twitter始めました！)より:
( ・∀・)ﾉ味が同じになるというのはわかるなあ





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