4: 高低差速報
正論
無駄に敷居を高くするのはコミニティを廃園へと導く
あんなもん飯に魚乗せるだけなんだから
即やらせるべき
なんなら肉焼く方がムズイ

254: 高低差速報
>>4

敷居を無駄に高くするから高い値段で売れる
誰でもできる仕事なんだと思われたら誰も寿司屋に高額払わなくなる

7: 高低差速報

8: 高低差速報
ホリエモンもじゃあすぐ独立すれば成功するとは言ってないんだよなあ
大事なことは言わない

10: 高低差速報
切った魚乗せるだけで寿司屋経営出来るんならワイだってやっとるわ

12: 高低差速報
まず切った魚を用意するまでが大変なんだよなあ

14: 高低差速報
まず業者と仲良くなるのが大変やわ

19: 高低差速報
10年間弟子をさせて頂いて初めて師匠に信用されて仕入れとか教えてもらえるんかね

105: 高低差速報
>>19
その地に根付いたより新鮮でいい物を仕入れられるルーツとかあるんちゃうかね
んなもん昨日今日入った者をおいそれと教えられるわけないわな

22: 高低差速報
握り方で味の感じ方が変わるって科学的に証明されてたやん

25: 高低差速報
どっちもおかしいやろ
大事なのは年数やなくて技術やろ
何年やってもダメなやつはずっとだめや

28: 高低差速報
独立資金貯まるのに10年かかるだけや

33: 高低差速報
松本
「この人の言うことは正しいんですよ。正しいんですけどなんでこう引っ掛かるかっていったら
多分この人が皿の一つも洗ったことないからなんでしょうね。」

こうやぞ

38: 高低差速報
これはホリエモンが正しい
情報が溢れてる今の時代に職人技()なんて必要ないやろ
時間の無駄

42: 高低差速報
メシの上に魚切って乗せるだけの料理に10年とかアホ

47: 高低差速報
探せばあるのかも知れんが日本に数年しか修行してませんって店あるんやろか

52: 高低差速報
>>47
一瞬でミシュラン載ったとこがあったはず

59: 高低差速報
10年ってただ引き篭もってそれだけやってるだけじゃなくて、
それ以外の人間関係とかもあるんじゃないの
特に仕入れ系の業者に顔と名前覚えて貰ったりさ

81: 高低差速報
>>59
10年もかかるか?

60: 高低差速報
10年もなにを修業することあるんだよ

84: 高低差速報
握るだけのことに10年も執着する必要ないってことやろ
目利きと人脈ってことやないの
あと美味いところはつまみで高級割烹レベルは当たり前に出すし

103: 高低差速報
寿司職人にまったく技術が必要ないとか言ってるならおかしいけど
10年も修行するのは無駄っていうのは正しいやろ

ぶっちゃけ寿司くらいの作業工程なら2~3年も修行すれば十分やろ

長く厳しい修行を経た末でないと旨い寿司握れませんっていうのは
一種のブランディングというか、寿司職人をコモディティ化させない為の戦略やろ

136: 高低差速報
>>103
かなり前にテレビでそんくらいで店持たせてくれる寿司屋やっとったな
技術的な事だけみっちり教えればそんくらいでええんやろうな

118: 高低差速報
まず市場に流れる一級品を売ってもらえるようになるのが大変言うとったな
北海道で☆とってる大将の話しやと

弱小寿司屋が有名になるとすぐ値段上がるのは入ってくるネタのレベルが上がるからやと

128: 高低差速報
握りだけならともかく目利きとか仕入れ業者とのコネとか最低限の経営・会計の知識とか覚えて「繁盛する」店回していくのは1年の修行では余程才能ないと無理やろな、無駄省いても5~7年ぐらいは必要やろ

206: 高低差速報
寿司屋とか蕎麦屋ってなんかすごい上級国民面するよね
ラーメン屋のほうがはるかに仕込みに時間かけてるのに

215: 高低差速報
>>206
ラーメン屋って毎朝1時起きで魚河岸みたいな食料調達行ってるんか?
しかも売り場とは名ばかりでボコボコに殴り合って最後に立ってたやつしかほぼ買う権利ないし

218: 高低差速報
いや皿洗いに意味なんてねえよ
修行(笑)とかいう名前借りてるだけ

282: 高低差速報
でも実際雑用するのは1年くらいで、そっから卵焼きとかからはいって5年くらいで一人前と
普通に良心的みたいやけどな

303: 高低差速報
>>282
一般社会で10年雑用したら仕事教えてやるなんてやり方したら上司の方がクビやろ
そんなもんやで

315: 高低差速報
>>303
だから実際はそんなことせんて
1~2年パシられて、3年目くらいでまともな仕事受けるようになって
5~6年で感覚掴んで、10年目くらいで独立考えるとか
普通やろ。10年パシられるだけの事例もあるやろけど、それは一般企業でもあるよね

333: 高低差速報
寿司は知らんけどレストランで皿洗いから始まるのはしゃーない思う
皿洗いやってくれるやつおらな厨房回らん

30: 高低差速報
名門野球部で10年球拾いとグラウンド整備してろ









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